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Cerveza a la carta

Si querés hacerle honor al patrono de Irlanda pero sin moverte de tu casa, en InfoGourmet te traemos dos recetas? ¡con cerveza!

Cada 17 de Marzo los festejos por San Patricio, el patrono de Irlanda, se mudan a la Ciudad de Buenos Aires. 

Si querés ser parte de esta celebración pero sin estar rodeado de gente y bullicio porteño, te traemos dos recetas para hacer en casa y que tienen a la cerveza como ingrediente. Tomá nota... y prepará el sillón.

Por María Laura Ortíz, sommelier, cocinera y bartender.

BONDIOLA STOUT

Ingredientes (rinde cuatro porciones):

• Bondiola de cerdo en cubos, 400 gr • Cerveza Stout, 150 cc • Hongos Portobellos fileteados, 150 gr • Aceitunas negras en cubitos, 50 gr • Mix de Verdes c/n • Queso de cabra tipo brie, 150 gr • Aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada •  Sal, pimienta y ají picante, c/n

Preparación:

1. En un wok caliente agregar el aceite de oliva, sellar la bondiola, incorporar la cerveza Stout y dejar evaporar el alcohol. Cocinar hasta reducir a la mitad.2. Luego, incorporar los hongos y las aceitunas y cocinar unos minutos más. Condimentar a gusto.3. Servir acompañados de hojas verdes, tomates cherry y queso de cabra.

RABAS EN TEMPURA DE CERVEZA

Ingredientes (rinde cuatro porciones):

• Cerveza Bock, 100 cc • Harina común, 100 gr • Sal fina c/n • Tubos de calamar, 500 gr •  Mix de verdes,300 gr • Aceite de oliva extra virgen para freír, 200 cc •  1 lima verde

Preparación:

1. Cortar los tubos de calamar limpios en aros de 1 cm aproximadamente.2. Hervir agua e incorporar las rabas; cocinarlas por dos minutos. Retirarlas del agua y reservar en la heladera.3. En un bol incorporar la cerveza helada, harina y sal; mezclar hasta obtener una pasta uniforme.4. Calentar el aceite en una olla pequeña. Luego, pasar las rabas por la mezcla y freír.5. Retirar cuando estén de color dorado suave. Servir sobre un colchón de verdes aderezado junto a rodajas de limón para dar el toque final de acidez.

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