Por InfoGourmet
Cerveza a la carta
Si querés hacerle honor al patrono de Irlanda pero sin moverte de tu casa, en InfoGourmet te traemos dos recetas? ¡con cerveza!
16 de marzo de 2016 - 15:34
Cada 17 de Marzo los festejos por San Patricio, el patrono de Irlanda, se mudan a la Ciudad de Buenos Aires.
Si querés ser parte de esta celebración pero sin estar rodeado de gente y bullicio porteño, te traemos dos recetas para hacer en casa y que tienen a la cerveza como ingrediente. Tomá nota... y prepará el sillón.
Por María Laura Ortíz, sommelier, cocinera y bartender.
BONDIOLA STOUT
Ingredientes (rinde cuatro porciones):
• Bondiola de cerdo en cubos, 400 gr • Cerveza Stout, 150 cc • Hongos Portobellos fileteados, 150 gr • Aceitunas negras en cubitos, 50 gr • Mix de Verdes c/n • Queso de cabra tipo brie, 150 gr • Aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada • Sal, pimienta y ají picante, c/n
Preparación:
1. En un wok caliente agregar el aceite de oliva, sellar la bondiola, incorporar la cerveza Stout y dejar evaporar el alcohol. Cocinar hasta reducir a la mitad.2. Luego, incorporar los hongos y las aceitunas y cocinar unos minutos más. Condimentar a gusto.3. Servir acompañados de hojas verdes, tomates cherry y queso de cabra.
RABAS EN TEMPURA DE CERVEZA
Ingredientes (rinde cuatro porciones):
• Cerveza Bock, 100 cc • Harina común, 100 gr • Sal fina c/n • Tubos de calamar, 500 gr • Mix de verdes,300 gr • Aceite de oliva extra virgen para freír, 200 cc • 1 lima verde
Preparación:
1. Cortar los tubos de calamar limpios en aros de 1 cm aproximadamente.2. Hervir agua e incorporar las rabas; cocinarlas por dos minutos. Retirarlas del agua y reservar en la heladera.3. En un bol incorporar la cerveza helada, harina y sal; mezclar hasta obtener una pasta uniforme.4. Calentar el aceite en una olla pequeña. Luego, pasar las rabas por la mezcla y freír.5. Retirar cuando estén de color dorado suave. Servir sobre un colchón de verdes aderezado junto a rodajas de limón para dar el toque final de acidez.